RESEP MASAKAN

BERAWAL DARI PEDESAN ENTOG



        Pedesan entog adalah makanan khas Indramayu. Pedas dengan kuah yang cukup pekat sarat bumbu. Dulu saya paling tidak suka dengan daging entog, karena baunya yang amis. Bahkan saya sangat benci kalau ada tetangga ngingu / beternak Entog. Tetapi setelah ada pedesan entog, saya malah sangat menyukainya , walupun dengan cara digoreng atau dibakar. Entog atau dikenal juga dengan nama mentok adalah unggas yang termasuk ke dalam keluarga bebek. Tidak seperti ayam (broiler) yang diternak dalam skala besar biasanya entog atau mentok ini dipelihara seperti ayam kampung. Tidak seperti daging itik petelur, daging entog tidak begitu berbau.
       Disebutkan ada beberapa macam makanan khas yang terbuat dari entog.Di Kudus dikenal masakan sweeke enthok; di  Indramayu dikenal masakan pedesan entog; di Tambak, Banyumas terkenal masakan sate dan gule bebek –yang sebetulnya adalah sate dan gule mentok; Tegal juga dikenal kupat blengong, ketupat dengan masakan daging blengong  yakni hasil persilangan mentok dengan itik petelur ( di Indramayu disebut Tongki). Cara atau Resep pedesan Entog memang banyak modelnya . Adapun resep pedesan entog ala Ibu Lili Lohbener - Indramayu, adalah sebagai berikut :


Bahan :  
             1 ekor Entog besar
             1/4 Cabe rawit
             1/4 Kacang tanah
             5 butir bawang merah
             5 sendok makan minyak sayur                                    

             3 liter air bersih
             5 siung bawang putih
             1 buah asam kandis
             1 jari lengkuas
             1 jari kunyit.
             2 sendok garam / secukupnya
             2 batang sereh.
             1 sendok kecil mitsin



Cara Membuatnya :
            
              1. Didihkan 2 liter air dalam panci, lalu masukkan daging Entog yang sudah dipotong
                  kecil kecil.
              2. Setelah setengah matang, angkatlah daging Entog dan tiriskan.
              3. Haluskan semua bahan bumbu, kecuali daun jeruk purut, asam, lengkuas dan sereh.
              4. Kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai masak.
              5. Masukkan daging Entog setengah matang ke dalam bumbu yang telah ditumis, dan
                  tambahkan daun jeruk, sereh dan lengkuas serta air secukupnya. Aduk-aduk sapai
                  matang.
              6. Sajikan  panas-panas.



Selamat mencoba......................( Resep askuning15 )


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

KHUTBAH JUM'AT

HARI PAHLAWAN 10 Nopember 2017 الْحَمْدُ للهِ الْمُتَفَضِّلِ بِالنِّعَمِ قَبْلَ اسْتِحْقَاقِهَا. الْمُتَكَفِّلِ لِلْاُمَمِ بِاَذْرَارِ اَرْزَاقِهَا. الْفَارِقِ بَيْنَ طَبَائِعِهَا وَ أَخْلَاقِهَا. الْحَافِظِ لَهَا مِنْ اَقْطَارِ   أرْضِهَا وَآفَاتِهَا. أَشْهَدُ اَنْ لا اله الا الله ُوَحْدَهُ لَا شَرَيْكَ لَهُ. وَأَشْهَدُ اَنَّ مثحَمَّدًا عَبْدُهُ وَرَسُوْلُهُ اَرْسَلَهُ بِالنُّوْرِ السَّاطِعِ وَالْحَقِّ الْقَطِعِ. اللَّهُمّ صَلِّ عَلَى سيّدنا مُحَمَّدٍ صَلَّى الله ُ عَلَيْهِ وَعَلَى الائِمَّةِ الرَّشِدِيْنَ وبعده. وَسَلَّمَ تَسْلِيْمًا كَثِيْرًا. اَمَّا بَعْدُ: فَيَا اَيُّهَا النَّاسُ, اِتَّقُوْا الله َ حَقَّ تقاته وَلَا تَمُوْتُنَّ اِلَّا وَاَنْتُمْ مُسْلِمُوْنَ. قَالَ الله تَعَالَى فِى الْقُرْآنِ الْعَزِيْزِ:وَالَّذِينَ آمَنُواْ وَهَاجَرُواْ وَجَاهَدُواْ فِي سَبِيلِ اللّهِ وَالَّذِينَ آوَواْ وَّنَصَرُواْ أُولَـئِكَ هُمُ الْمُؤْمِنُونَ حَقّاً لَّهُم مَّغْفِرَةٌ وَرِزْقٌ كَرِيمٌ   ﴿ QS . al Anfal :74 ﴾ Kaum Muslimin jama’ah Jum’ah   RK :              Hari ini adalah 10
Baca selengkapnya

CARA SEHAT DENGAN NATURAL

Sejuta Manfaat Buah Anggur   Anggur merah ternyata memiliki "sejuta" manfaat. Satu khasiat yang paling banyak dicari adalah bisa membuat seseorang yang rajin mengonsumsinya menjadi awet muda. Karena anggur merupakan sumber antioksidan yang tinggi serta kaya kalium untuk menghambat penuaan dini. Selain itu, anggur dipercaya mencegah penyakit infeksi seperti influenza. "Jus anggur dipercaya dapat mencegah dan membantu penyembuhan beberapa penyakit infeksi virus seperti influenza," kata Prof Ali Khomsan, ahli kesehatan gizi dari Departemen Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor (IPB) dalam diskusi "Anggur Sebagai Sumber Energi dan Stamina yang Menyehatkan" yang diselenggarakan PT Bintang Toedjoe--produsen minuman Extra Joss, di Jakarta, belum lama ini. Buah anggur termasuk dalam famili Vitaceae dan genus Vitis. Bentuk buah anggur hampir bulat dengan kulit buahnya berwarna merah kehitaman, hijau, kuning keemasan, atau ungu dan dilapisi tepung. Daging buahny
Baca selengkapnya

KHUTBAH JUM"AT

  Khotbah Jumat Tgl. 20 Mei 2022 Momen Berbenah Diri Pasca-Ramadan   الحَمْدُ للهِ الّذِي لَهُ مَا فِي السمَاوَاتِ وَمَا فِي اْلأَرْضِ وَلَهُ الحَمْدُ فِي الآخرَة الْحَكِيمُ الْخَبِيرُ يَعْلَمُ مَا يَلِجُ فِي الْأَرْضِ وَمَا يَخْرُجُ مِنْهَا وَمَا يَنزِلُ مِنَ السَّمَاءِ وَمَا يَعْرُجُ فِيهَا وهو الرّحِيم الغَفُوْر. أَشْهَدُ أَنْ لاَ إِلَهَ إِلاَّ اللهُ وَحْدَهُ لاَ شَرِيْكَ لَهُ ، وَأَشْهَدُ أَنَّ سَيِّدنا مُحَمَّدًا عَبْدُهُ وَرَسُوْلُهُ الدَّاعِى بِقَوْلِهِ وَفِعْلِهِ إِلَى الرَّشَادِ. اَللَّهُمَّ فَصَلِّ وَسَلِّمْ عَلَى سَيِّدِنَا مُحَمَّدٍ وَعَلَى آلِهِ وَأَصْحَاِبهِ الهَادِيْنَ لِلصَّوَابِ وَعَلَى التَّابِعِيْنَ لَهُمْ بِإِحْسَانٍ إِلَى يَوْمِ اْلمَآبِ اَمَّا بَعْدُ، فَيَااَيُّهَا الْمُسْلِمُوْنَ، اِتَّقُوْااللهَ حَقَّ تُقَاتِه وَلاَتَمُوْتُنَّ اِلاَّوَأَنـْتُمْ مُسْلِمُوْنَ فَقَدْ قَالَ اللهُ تَعَالىَ فِي كِتَابِهِ الْكَرِيْمِ: الْيَوْمَ نَخْتِمُ عَلَى أَفْوَاهِهِمْ وَتُكَلِّمُنَا أَيْدِيهِمْ وَتَشْهَدُ أَرْجُلُهُمْ بِمَا كَانُوا يَكْسِبُونَ Jamaah shalat Jumat rahimak
Baca selengkapnya